漢

德式小餐包
真是夠久沒更新我的部落格了,心裡又急又想趕緊做出一些新的麵包出來,最近終於又恢復了精神與記憶,讓我又有力氣來做些西點給家裡的小朋友品嚐,剛好生產完的朋友沒時間與精神做麵包,也可以偶爾送些過去,今天做這個是歐式的麵包,所以口感而言就是比較結實,又加上是燙麵的做法,跟貝果很像,很有嚼勁喔!
材料:
高筋麵粉250公克
白砂糖1小匙
鹽1/2小匙
即溶乾酵母3公克
水150公克
奶油公克
鹼水: 水750公克
小蘇打粉1/2小匙
鹽1 1/2小匙
做法:
1. 將奶油以上的材料都攪成糰,不沾粘後加入奶油攪打至擴展完成階段
2. 發酵80分鐘後切割成五份整形成圓形並放在烤紙上(蛋糕紙)
3. 醒20分鐘
4. 將鹼水煮滾,依依的將每個麵糰放入水中一面煮五秒
5. 拿出麵糰放上烤盤中,可刷上蛋汁,並灑上帕米善起司粉入烤箱
6. 烤箱溫度上火200度C/下火160度C (350度F)烤約18分鐘
**這次我沒有灑上起司粉因為家裡沒有了**此偏參考孟老師的100道麵包